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out
25
Anvisa: documento tira dúvidas sobre contaminantes em alimentos
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) disponibilizou no início do mês o documento de Perguntas e Respostas sobre contaminantes em alimentos. A publicação apresenta as dúvidas mais frequentes sobre o tema, com o objetivo de auxiliar os órgãos que fazem parte do Sistema Nacional de Vigilância Sanitária (SNVS) e as empresas fabricantes de embalagens [...]
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Maio
13
Higienização de alimentos em tempos de Covid-19
A Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), em parceria com a Farmalimentos e o Instituto de Biodiversidade e Sustentabilidade, criaram e disponibilizaram a cartilha "Higienização de alimentos em tempos de Covid-19". A publicação apresenta diversas dicas para tornar o consumo de alimentos mais seguro bem como formas de higienização de alimentos, objetos e superfícies; [...]
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jan
17
Ministério confirma que água de cervejaria estava contaminada
O Ministério da Agricultura confirmou na última quarta-feira (15), que a fábrica mineira Backer usou água contaminada na produção de suas cervejas. A análise do ministério detectou que a contaminação ocorreu dentro da cervejaria, mas ainda não há conclusão sobre de que forma. O ministério considera como hipóteses, por exemplo, o uso indevido do dietilenoglicol, […]
Maio
27
Palestra do Dr. Eneo Alves da Silva Jr. em Sampa
A aula inaugural da Especialização em Segurança dos Alimentos em Serviços de Alimentação, no dia 20 de julho, será uma palestra com o Dr. Eneo Alves da Silva Jr., com duração de quatro horas. Confira o conteúdo programático completo da pós-graduação: MÓDULO I: Qualidade Intrínseca e Perigos em Alimentos – 120h Globalização e segurança dos [...]
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Maio
21
Nova especialização chega a Sampa em Julho
Nutricionistas, Engenheiros de Alimentos, Gastrônomos e Gestores de A&B portadores de diploma de graduação de São Paulo pediram e por isso a DRL vai oferecer a Especialização presencial em Segurança dos Alimentos em Serviços de Alimentação na capital paulista. As aulas, que começam nos dias 20 e 21 de julho, acontecerão uma vez por mês, [...]
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Maio
13
Dr. Eneo Alves da Silva Jr em Salvador!
Quando se fala em controle higiênico sanitário dos alimentos, o nome que logo vêm à mente de muitos profissionais que atuam em serviços de alimentação é o dele: Eneo Alves da Silva Jr, autor do mais famoso (e maravilhoso) manual sobre o tema. A boa notícia do dia é que Eneo estará em Salvador no [...]
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Maio
06
Especialização em Segurança dos Alimentos em Serviços de Alimentação chega a São Paulo
Nutricionistas, Engenheiros de Alimentos, Gastrônomos e Gestores de A&B portadores de diploma de graduação de São Paulo pediram e por isso a DRL vai oferecer a Especialização presencial em Segurança dos Alimentos em Serviços de Alimentação na capital paulista. As aulas, que começam nos dias 20 e 21 de julho, acontecerão uma vez por mês, [...]
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mar
26
A elaboração do cardápio com foco na segurança de alimentos
Os profissionais que trabalham com a elaboração de cardápios para serviços de alimentação, como os restaurantes comerciais e industriais, endentem o quão complexa é a tarefa descrita no título. Ainda que pareça simples, existem diversos fatores que devem ser levados em consideração ao se elaborar um cardápio semanal ou mensal de unidade produtora de refeição, [...]
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fev
15
Conferência pede cooperação internacional para evitar contaminação por alimentos
Maior cooperação internacional é necessária para evitar que a contaminação de alimentos siga causando problemas de saúde na população mundial e, consequentemente, dificultando o progresso do desenvolvimento sustentável. Essa foi a pauta da abertura da primeira Conferência Internacional de Segurança Alimentar organizada por União Africana (UA), Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) e [...]
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jan
28
Novo biossensor detecta bactérias em alimentos
Um novo biossensor que detecta ameaças bacterianas em alimentos e bebidas foi desenvolvido recentemente na USP. A tecnologia foi concebida em parceria do Instituto de Física de São Carlos (IFSC) da USP, a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) e a Universidade Federal de São Carlos (UFSCar). O dispositivo, que provou ser mais rápido que [...]
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